Британская королевская семья поделилась рецептом своего любимого рождественского печенья

Королевское Рождество в Британии не обходится без «коричных звездочек» — любимого печенья Ее Величества и Их Королевских Высочеств.

Кондитеры Елизаветы II рассказали, как приготовить королевские сладости, в официальном блоге королевской семьи и на сайте монарха. Интересно, что швейцарцы узнали в рецепте свое национальное печенье цимтштерн.

Вам понадобятся:

360 г сахарной пудры

85 г яичного белка

20 г лимонного сока

300 г молотого миндаля

115 г цукатов из кожуры цитрусовых

12 г молотой корицы

¼ чайной ложки молотой гвоздики

цедра от половины лимона

1. Измельчите цукаты до состояния пасты.
2. Взбейте в миске сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок в однородную массу. Треть массы переложите в другую емкость.
3. В остальную яичную массу добавьте миндаль, пасту из цукатов, лимонную цедру, корицу и гвоздику. Смешайте, пока не получится тесто, а затем раскатайте его и накройте бумагой для выпечки.
4. Раскатайте тесто скалкой поверх бумаги, пока его толщина не станет примерно 1 сантиметр.
5. Уберите бумагу и гладко распределите сверху яичную массу, которую вы до этого переложили в другую емкость.
6. Положите тесто в холодильник на час.
7. Вырежите звездочки с помощью формочек или ножа. Можно попробовать вырезать печенье в виде полумесяца или других фигур. Королевские кондитеры рекомендуют опустить формочку в горячую воду, прежде чем вырезать печенье. Тогда кусок легче выйдет из формочки.
8. Выложите печенье на противень и запекайте при температуре 160 С в духовке в течение 12-15 минут. Чтобы белый верх печенья не потемнел, тепло должно идти только снизу. Внутри тесто должно остаться мягким.
9. Дайте печенью полчаса, чтобы остынуть.
10. Украсьте звездочки узорами на свой вкус. Приятного аппетита!

Кондитеры Ее Величества утверждают, что печенье может храниться в герметичном контейнере целых два месяца, но ваши домочадцы вряд ли позволят простоять лакомству хоть один день.